现在市场上越来越多的鸡精，作为时下的家庭主妇，咱们既要上的了厅堂也得下得了厨房。厨房的调料咱们除了油盐，触摸的更多的还有鸡精，为了家人的健康选择什么样的鸡精，这个也是要大费心思的，超市里琳琅满目的鸡精仍是许多的。你真的会用味精和鸡精？

咱们先来看看味精的成分：谷氨酸钠、食盐、水分、脂肪、糖、铁、磷等物质。味精是美味调味品类烹饪质料，以小麦、大豆等含蛋白质较多的质料经水解法制得或以淀粉为质料经发酵法加工而成的一种粉末状或结晶状的调味品，也可用甜菜、蜂蜜等经过化学合成制作。

味精易溶于水，具有吸湿性，味道极为鲜美，溶于3000倍的水中仍具有美味，其最佳溶解温度为70℃～90℃。味精在一般烹调加工条件下较安稳，它是既能增加人们的食欲，又能提供一定营养的家常调味品。

咱们再来看看鸡精，鸡精是一种以新鲜鸡肉、鸡骨、鲜鸡蛋为基料，经过蒸煮、减压、提汁后，配以盐、糖、味精（谷氨酸钠）、鸡肉粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精等物质复合而成的具有美味、鸡肉味的复合增鲜、增香调味料。 

鸡精能够用于味精应用的一切场合，适量参加菜肴、汤食、面食中均能到达作用，在汤菜上作用较为显着。

鸡精因含多种调味剂，其味道比较综合、协调。因其含盐，调味时应留意少加盐。