鸡精和味精该选哪一个更好，90%的人都选错了！

鸡精是在含有40%味精的基础上，加入助鲜剂、盐、糖、鸡肉粉、辛香料及鸡味香精等成分加工而成，是一种复合增鲜、增香的调味料。可以用于使用味精的所有场合，适量加入菜肴、汤羹、面食中均能达到效果。鸡精中除含有谷氨酸钠外，更含有多种氨基酸。它是既能增加人们的食欲，又能提供一定营养的家常调味品。

鸡精的成分：

有些人认为味精和鸡精是一种调味料，但其实不然，鸡精是复合调味料，是用味精、盐，放入了一些浓缩抽提物，或者是鸡肉粉末，呈味核苷酸二钠，以及食用香料加工制作而成的复合调味料。

鸡精里面含有的味精多余3成，而盐的含量低于4成，因为放入了鸡肉粉末，增鲜剂等辅料，从而令鸡精具有鲜香浓郁的调味口感。

鸡精的营养价值

鸡精虽然鲜美但几乎没有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡精中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。

科学调查认为，鸡精食用量对人体，尤其是老年人、女性的健康有重大影响。

另外某些不法商贩在鸡饲料中添加激素，导致鸡精中激素残留，也会影响人体健康。

孕妇食用了含有激素的鸡精，会导致回奶、过度肥胖;未成年人还会导致性早熟。

鸡精里面含有鸡吗？

虽然大部分鸡精的包装上都写着“用上等肥鸡制成”、“真正上等鸡肉制成”，但实际上它并不是主要由鸡肉制成。鸡精的主要成分通常是食盐、麦芽糊精和味精，其中味精的数量通常会超过真正来自天然食品的成分，比如鸡肉粉或鸡骨粉、鸡蛋提取物、其他肉类提取物等。那为什么要取名叫做鸡精呢，这不是营销欺诈吗？按照法律法规来说，它是合法的。

味精是以淀粉（通常采用玉米淀粉）为原料，利用发酵工艺制得的谷氨酸钠结晶；按照国家标准，其成份的99%以上为谷氨酸钠。“钠”也是食盐的主要成份，通过换算，5克味精相当于1克盐，故此，味精吃多了会咸。而味精在弱酸性（PH值6.0左右）的条件下，鲜味则是最强的；碱性条件（PH值>7）时则失去鲜味，可见，在烹调中加醋是可以提高味精的鲜味的。但是，味精在高温下会产生蕉谷氨酸失去鲜味，要注意炒菜临出锅时放味精，才能发挥味精的增鲜作用。