味精和鸡精，谁更毒更致癌？

人在家里坐，“锅”从天上来！用这话形容调味品中的背锅侠——味精，简直再贴切不过了“味精是化工产品，有毒、致癌！”“味精高温下会产生致癌物！”“鸡精更安全，还更有营养呢”从提鲜增味的“神器”变成有毒致癌的“嫌疑犯”
味精到底有没有被冤枉？味精和鸡精，到底该吃谁？味精真的有毒吗？早在40多年前，全世界就已经有了答案：1973年，联合国食

品法规委员会把味精归入A（I）类（最安全）食品添加剂1999年，我国首次独立完成了.
味精的长期毒理试验结论：食用味精是安全的，虽经过权威科学论证然而……生活中依然有质疑的声音最普遍的是这种：“味精本身没毒，但炒菜时遇到高温会产生一种特殊物质——焦谷氨酸钠。这才是致癌的罪魁祸首”
啥情况？难不成以后只能生吃味精了？

“炊哥”解释：味精加热到120℃以上时的确可能产生焦谷氨酸钠但这东西，真不致癌要说炒菜高温导致的弊端

那只有一个：产生的焦谷氨酸钠会使味精丧失应有的鲜味没错，受损失的只有广大干饭人的味蕾。
敲黑板、划重点：通常，以玉米等粮食为原料，通过发酵、生物工程技术、提纯技术等处理，方可得到味精。这个过程跟酒、醋、酱油的生产类似。因此，味精并非化工产品。

此外，诸如：味精导致脱发、味精杀精、味精导致不孕不育等说法，都是——鸡精才是更好的选择？中华文字，博大精深大家对鸡精的名字误会显然是比较深的。

你理解的鸡精：源于鸡肉，取其精华
现实中的鸡精：由约40%味精、30%食盐以及淀粉、砂糖、香辛料和一些增味剂组成仅比味精多了点食盐和添加剂
所以鸡精比味精的口感更丰富至于更安全、更健康方面二者没有本质区别这样吃，更美味更健康无论味精还是鸡精。

吃都是有讲究：

1.控制量
味精和鸡精都含一定量的钠盐，吃得过咸或高钠饮食对健康不利。成年人建议每天摄取不超过1-2克，大约三分之一啤酒瓶盖的量。

2.特殊人群要注意
鸡精含有核苷酸，代谢会形成尿酸，痛风患者要尽量少吃。此外，孕妇、婴幼儿、儿童，高血压、肾病、水肿、糖尿病患者等，建议减少食用量。

3.火候很重要
味精在70℃—90℃时溶解最好、鲜味最足，对炖、烧、煮、熬、蒸的菜，不宜过早放味精，建议在将出锅时放入。