鸡精是咱们日常生活中最常见的一种调料，不管是做啥菜，放上一点鸡精，味道都会变得特别鲜美，甚至鸡精在咱们很多家庭中，都能代替味精来使用。

鸡精的特性：鸡精是在含有味精的基础上，加入助鲜剂、盐、糖、鸡肉粉、辛香料及鸡味香精等成分加工而成，是一种复合增鲜、增香的调味料。可以用于使用味精的所有场合，适量加入菜肴、汤羹、面食中均能达到效果。鸡精中除含有谷氨酸钠外，更含有多种氨基酸。它是既能增加人们的食欲，又能提供一定营养的家常调味品。

鸡精选购攻略：

包装：合格的鸡精包装应该采用三层铝箔包装。

颜色：如果颜色过黄，是添加色素的缘故，优质鸡精不会加入色素。

沉淀物：将鸡精放在玻璃杯中，加入开水，过一会，溶液变清淡，杯底沉淀物较多的为假冒或劣质的鸡精;真正的鸡精溶液则会保持较浓的状态，沉淀物较少。

香味：真正的鸡精加热后香味持久，晾凉后仍有香味。

鸡精食用技巧：

1、鸡精含盐，吸湿性大，使用以后要注意密封，否则容易滋生细菌。

2、一般人群均可食用，高血压患者及痛风患者少食。

3、投入的最佳时机是在菜肴将要出锅的时候;若菜肴需勾芡的话，味精投放应在勾芡之前。

4、鸡精溶解性较味精差，如果不是做汤菜，应先溶解再使用。

5、鸡精中含有10%左右的盐，所以在食物中加鸡精时要适量减少用盐。